Es gibt zwei, und sie zu verwechseln ist leicht. Der eine ändert die Oberfläche für Sie. Der andere ändert die E-Mails, die Ihre Unterzeichner:innen bekommen.
Ihre Oberflächensprache
Das Auswahlfeld EN rechts oben auf jeder Seite. Es betrifft, was Sie sehen, und sonst nichts. Ändern Sie es, so oft Sie mögen: niemand sonst ist betroffen.
Unternehmenssprache
Ihr Name unten in der Seitenleiste → Einstellungen → Sprache. Das ist die Standardsprache für E-Mails, die swipesign an Ihre Unterzeichner:innen schickt, und die Voreinstellung für alle in Ihrem Team.

Welche Ihre Unterzeichner:innen tatsächlich bekommen
Ihre Unternehmenssprache setzt die Voreinstellung. Sie ist die Sprache der Einladungs-E-Mail, der Erinnerungen und der Signaturbildschirme: wenn Sie also überwiegend an deutschsprachige Kund:innen senden, stellen Sie sie auf Deutsch und denken Sie nicht mehr daran.
Unterzeichner:innen können die Sprache selbst umstellen, sobald sie das Dokument geöffnet haben; die Voreinstellung falsch zu haben ist also lästig, nicht fatal.